Entremet Citron Cumbava et fruits rouges

Je vous présente ici ma version légèrement simplifiée de l’entremet Citron Cumbava de Sébastien Bouillet. En partant du bas nous avons un sablé breton, une mousse citron cumbava, un insert gélifié fruits rouges, un biscuit citron, et encore de la mousse citron cumbava.

Lire la suite

Publicités

Entremet Vanille Praliné Chocolat

Pour les fêtes de fin d’année j’ai cherché une recette d’entremet avec du chocolat et du praliné. Je trouve que ces saveurs vont très bien avec la saison. La plupart des idées que j’ai trouvé me semblaient beaucoup trop riches. A noël, les plats s’enchaînent et je cumule généralement 4/5 repas sur 2/3 jours. Alors il était important pour moi de trouver une recette légère, qui ne soit pas trop bourrative afin de bien terminer le repas.

J’ai alors jeté mon dévolu sur cette recette trouvée sur le blog « Il était une fois la pâtisserie » qui m’a totalement convaincue.

Le gâteau est composé d’un sablé breton, d’une couche de ganache chocolat/praliné et d’une crème à la vanille. Le tout recouvert d’un nappage miroir au chocolat noir.

Encore une fois, rien de compliqué dans cette recette, mais celle ci s’anticipe et se prépare un peu à l’avance.

Lire la suite

Entremet Pomme tatin, crémeux tonka et mousse au Chocolat Caraïbes

Pour cette recette, je plaide coupable, j’ai piqué l’idée à notre fameuse mercotte. Tout est venu d’une simple photo sur son blog (ici), qui m’a mis l’eau à la bouche. Seul hic, pas de recette, pas d’explication, juste la photo. Donc après ça a été totale improvisation. Mais le résultat était au rendez-vous.

Cet entremet est facile à réaliser, mais encore une fois, cela demande d’avoir du temps devant soi. Il se compose : d’un sablé breton, de pommes caramélisées, d’un crémeux tonka, et d’une mousse chocolat noir. Pour ma part j’ai utilisé le chocolat Caraïbes de Valrhona à 66%.

Lire la suite