Bavarois Express Fruits Rouges

Je vous présente ici ma recette d’entremet express. Il s’agit d’une recette facile et rapide, parfait pour épater la galerie lors d’événements imprévus, de dernière minute. Les ingrédient utilisés sont également des basiques que tout bon pâtissier a en permanence chez soi. Bon ok…, peut être à part la purée de fruit et la feuillantine. En ce qui me concerne en tout cas, j’ai toujours de la purée de fruit au congélateur issue d’un reste d’un ancien entremet, et de la feuillantine qui déborde du placard (j’adore ça et j’ai vite tendance à en mettre de partout, alors j’en ai toujours en stock). 

Lire la suite

Bavarois Passion-choco

Je vous présente ici l’une des premières recettes que j’ai réalisé : Le Bavarois Passion. Les bavarois sont très faciles à réaliser, parfait donc pour débuter la pâtisserie. Ils ont également l’avantage d’être très légers.

Pour ce premier bavarois j’ai donc choisi les fruits de la passion, car j’adore ça !!! Je trouve en plus que les fruits de la passion se marient parfaitement avec le chocolat qui me sert de base à cet entremet.

Pour cette base j’ai donc opté pour un biscuit au chocolat surmonté d’une couche de feuillantine au chocolat noir, pour apporter un peu de croustillant. Mais après libre à vous de choisir le biscuit qui vous plaît : génoise, biscuit cuillère, biscuit Joconde, biscuit amande, spéculoos, sablé  breton, etc.

Lire la suite