Bavarois Express Fruits Rouges

Je vous présente ici ma recette d’entremet express. Il s’agit d’une recette facile et rapide, parfait pour épater la galerie lors d’événements imprévus, de dernière minute. Les ingrédient utilisés sont également des basiques que tout bon pâtissier a en permanence chez soi. Bon ok…, peut être à part la purée de fruit et la feuillantine. En ce qui me concerne en tout cas, j’ai toujours de la purée de fruit au congélateur issue d’un reste d’un ancien entremet, et de la feuillantine qui déborde du placard (j’adore ça et j’ai vite tendance à en mettre de partout, alors j’en ai toujours en stock). 

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Bavarois Passion-choco

Je vous présente ici l’une des premières recettes que j’ai réalisé : Le Bavarois Passion. Les bavarois sont très faciles à réaliser, parfait donc pour débuter la pâtisserie. Ils ont également l’avantage d’être très légers.

Pour ce premier bavarois j’ai donc choisi les fruits de la passion, car j’adore ça !!! Je trouve en plus que les fruits de la passion se marient parfaitement avec le chocolat qui me sert de base à cet entremet.

Pour cette base j’ai donc opté pour un biscuit au chocolat surmonté d’une couche de feuillantine au chocolat noir, pour apporter un peu de croustillant. Mais après libre à vous de choisir le biscuit qui vous plaît : génoise, biscuit cuillère, biscuit Joconde, biscuit amande, spéculoos, sablé  breton, etc.

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Entremet Vanille Praliné Chocolat

Pour les fêtes de fin d’année j’ai cherché une recette d’entremet avec du chocolat et du praliné. Je trouve que ces saveurs vont très bien avec la saison. La plupart des idées que j’ai trouvé me semblaient beaucoup trop riches. A noël, les plats s’enchaînent et je cumule généralement 4/5 repas sur 2/3 jours. Alors il était important pour moi de trouver une recette légère, qui ne soit pas trop bourrative afin de bien terminer le repas.

J’ai alors jeté mon dévolu sur cette recette trouvée sur le blog « Il était une fois la pâtisserie » qui m’a totalement convaincue.

Le gâteau est composé d’un sablé breton, d’une couche de ganache chocolat/praliné et d’une crème à la vanille. Le tout recouvert d’un nappage miroir au chocolat noir.

Encore une fois, rien de compliqué dans cette recette, mais celle ci s’anticipe et se prépare un peu à l’avance.

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Entremet mousses 3 Chocolats Valrhona

J’ai eu envie pour les fêtes de fin d’année d’essayer ce grand classique. Comme son nom l’indique il est composé d’une mousse de chocolat noir, d’une mousse de chocolat au lait et d’une mousse au chocolat blanc. Pour le biscuit, j’ai choisi de faire un croustillant chocolat/feuillantine. Et en ce qui concerne le chocolat, j’ai choisi d’utiliser les chocolats Valrhona : Caraïbes (66%), Jivara (40%) et Ivoire.

Cet entremet est vraiment très facile à réaliser et son effet est garanti ! Il épatera sans nul doute vos proches et vos convives.

Cet entremet a également un gros avantage, c’est qu’il peut être réalisé en avance et sorti du congélateur le jour J. Il est également possible de le réaliser en plusieurs fois, en réalisant chaque jour une mousse.

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Entremet Pomme tatin, crémeux tonka et mousse au Chocolat Caraïbes

Pour cette recette, je plaide coupable, j’ai piqué l’idée à notre fameuse mercotte. Tout est venu d’une simple photo sur son blog (ici), qui m’a mis l’eau à la bouche. Seul hic, pas de recette, pas d’explication, juste la photo. Donc après ça a été totale improvisation. Mais le résultat était au rendez-vous.

Cet entremet est facile à réaliser, mais encore une fois, cela demande d’avoir du temps devant soi. Il se compose : d’un sablé breton, de pommes caramélisées, d’un crémeux tonka, et d’une mousse chocolat noir. Pour ma part j’ai utilisé le chocolat Caraïbes de Valrhona à 66%.

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Éclairs au chocolat Guanaja

Voici probablement le dessert préféré de mon homme, alors c’est tout naturellement que je me suis lancée dans la réalisation d’éclairs au chocolat, malgré ma forte appréhension à réussir une pâte à choux.

Et ben vous savez quoi ? Pas de quoi en faire toute une histoire de cette pâte à choux, c’est très facile ! Réussite au premier coup : un vrai régal ! Alors, lançez-vous !

Pour cette recette, j’ai fait un mixte de plusieurs recettes trouvées à droite et à gauche.

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