Gâteau Damier – Citron Chocolat

Mon gâteau damier se compose d’un gâteau classique au chocolat et d’un second au citron. Les couches sont reliées entre elles par de la pâte à tartiner. Le gâteau est ensuite recouvert d’un nappage au chocolat noir.

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Tarte Passion Chocolat Blanc

Cette tarte est composée d’une pâte sucrée, d’un crémeux passion et d’une mousse chocolat blanc, Ivoire de chez Valrhona bien sur pour ma part. Pour la mousse au chocolat blanc je suis partie sur la recette que j’ai apprise lors de mon cours de pâtisserie chez Bocuse, réalisée à partir d’une base de crème anglaise.

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